Hàng phá lấu 30 năm tuổi nổi tiếng đắt nhất Sài Gòn ở khu chợ Lớn quận 5 nay đã vượt mốc hơn nửa triệu/kg, vẫn độc quyền mùi vị và khách tứ phương đều tìm tới ăn

Hàng phá lấu 30 năm tuổi nổi tiếng đắt nhất Sài Gòn ở khu chợ Lớn quận 5 nay đã vượt mốc hơn nửa triệu/kg, vẫn độc quyền mùi vị và khách tứ phương đều tìm tới ăn - Ảnh 1.Phá lấu – món đặc sản nổi tiếng của người Tiều và món ăn vặt quen thuộc của người Hồ Chí MinhTrong hạng mục những món ăn vặt của người TP HCM thì phá lấu thật sự là một món ăn không hề bỏ lỡ. Thế nhưng phá lấu lại là món ăn đặc sản nổi tiếng của người Hoa hay đúng chuẩn hơn là người Tiều ( Triều Châu ) và theo năm tháng nó được Viral thoáng đãng, qua tay, qua khẩu vị của từng người mà cách chế biến cũng có sự độc lạ đi không ít .Tại Hồ Chí Minh, phá lấu có nhiều loại khác nhau như ăn cùng bánh mì, phá lấu heo ăn cơm và đặc biệt quan trọng món phá lấu làm từ lòng bò nấu với nước dừa tươi / nước cốt dừa dùng để ăn chơi lại là thứ ” đặc sản nổi tiếng ” rất riêng của người TP HCM nói chung và là bộ phận học viên, sinh viên vì vừa ngon, dễ ăn và quan trọng là rẻ .

Thế nhưng tại khu chợ Bình Tây quận 5, một hàng phá lấu lòng bò bán bệt trước cổng chợ suốt hơn 30 năm nay lại nổi tiếng là hàng phá lấu có giá đắt nhất Sài Gòn. Ấy thế mà chưa bao giờ nơi này có tình trạng vắng khách, thậm chí người ở tứ phương đều đổ về để tìm bằng được cái hương vị mà theo chủ quán cho biết là độc quyền cả về hương vị lẫn cách chế biến.

Vượt mốc hơn nửa triệu/kg và thứ hương vị độc quyền khó tìm

Có mặt ở đây vào lúc 2 h trưa, giữa cái nắng muốn đổ lửa của Hồ Chí Minh vào thời tiết này và tiệm cũng chỉ mới dọn ra không được bao lâu, vậy mà muốn gọi một chén phá lấu thôi cũng phải chờ qua 5 – 6 lượt người .Hàng phá lấu 30 năm tuổi nổi tiếng đắt nhất Sài Gòn ở khu chợ Lớn quận 5 nay đã vượt mốc hơn nửa triệu/kg, vẫn độc quyền mùi vị và khách tứ phương đều tìm tới ăn - Ảnh 3.Đây chẳng phải tiệm cũng chẳng có chỗ ngồi tử tế. Có chăng là vài chiếc ghế nhựa nhỏ được xếp gọn trong góc một bãi giữ xe, 2 chiếc dù lớn che bớt nắng và 2 nồi phá lấu đang sôi sùng sục đặt trên nền gạch của khu chợ thế mà đã sống sót được hơn 30 năm ròng .

Anh chủ thì niềm nở, luôn miệng bảo: “Em ăn phá lấu thì ghé lấy ghế ngồi này hay là muốn mua mang về? Phá lấu anh ngon lắm, không đâu có đâu nhé”.

Hàng phá lấu 30 năm tuổi nổi tiếng đắt nhất Sài Gòn ở khu chợ Lớn quận 5 nay đã vượt mốc hơn nửa triệu/kg, vẫn độc quyền mùi vị và khách tứ phương đều tìm tới ăn - Ảnh 4.Vừa thấy vui, lại vừa tò mò tôi gọi nhanh một chén ăn thử và mỗi phần có đủ tổ ong, lá mía, phèo non, … và 1 số ít bộ phận khác của lòng bò đã được nấu sẵn. Ai gọi tới đâu, anh chủ sẽ dùng kéo để cắt tới đó. Riêng có một nồi phá lấu đã được cắt sẵn dành cho ai muốn ăn kiểu mềm và ngấm gia vị hơn hoàn toàn có thể nhu yếu riêng và quan trọng là múc cho nhanh trong lúc khách chờ quá lâu .Trong mỗi chén có khoảng chừng 5 – 6 miếng lòng được cắt vừa ăn cùng nước dùng và chan thêm chút nước mắm có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn và ớt đỏ khá cay. Tổng cộng có giá là 25 k đồng / chén và 50 k đồng / ly có size to hơn, món ăn cũng nhiều hơn .

Tuy nhiên khách tìm tới đây đa phần đều mua với số lượng theo ký. Và cách đây hơn 1 năm mỗi ký có giá là 500k đồng, nhưng thời gian gần đây do vật giá nội tạng bò có phần tăng nên anh chủ cũng đành tăng thành gần 600k đồng/kg để giữ nguyên chất lượng vốn đã nổi tiếng và làm nên “thương hiệu” của mình. Nhưng để chiều lòng khách, tiệm vẫn có thể bán linh động theo mức giá 500k hay 100k phụ thuộc vào từng nhu cầu khác nhau của mỗi người.

Hàng phá lấu 30 năm tuổi nổi tiếng đắt nhất Sài Gòn ở khu chợ Lớn quận 5 nay đã vượt mốc hơn nửa triệu/kg, vẫn độc quyền mùi vị và khách tứ phương đều tìm tới ăn - Ảnh 6.Thú thật món ăn này chẳng lạ lẫm gì, thậm chí còn còn được bán vô cùng đại trà phổ thông ở khắp những Q. trong thành phố. Nhiều hàng phá lấu ở Q. 4, Q. 3 hay Q. 10 cũng nổi tiếng và đắt khách không kém. Nhưng riêng tại hàng phá lấu 30 năm này lại giữ được thứ mùi vị vô cùng độc lạ ở phần nước hầm. Nó có vị thanh, ngọt nhẹ và rất thơm, không bị gắt hay nồng vị dầu điều ( thứ tạo nên lớp màu vàng như nghệ ) mà không có bất kể nơi nào làm được tương đương .Theo anh chủ cho biết tuyệt kỹ của mình nằm ở nguồn nước dừa tươi và một số ít gia vị gia truyền. Anh không chọn nước cốt dừa hay sữa vì nó sẽ khiến người ăn dễ ngán, bị gắt cổ và khi rưới thêm chút nước mắm cũng ” độc quyền ” của quán sẽ càng làm bật nên mùi vị có 1-0-2 mà anh mong ước .

Source: https://lesgo.me
Category: Sài Gòn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.