
Một tô 55.000 đồng ở quán bún riêu gánh chợ Bến Thành. Ảnh: Huỳnh Nhi
Bạn đang đọc: Bún riêu ‘sang chảnh’ 55.000 đồng ở chợ Bến Thành
Bà Liên lý giải, do học cách nấu từ mẹ nên bà vẫn giữ nguyên những thành phần, nguyên vật liệu và giữ mùi vị bún xưa suốt hơn 40 năm qua. ” Món bún ở quán mộc mạc và vừa miệng, khách không cần thêm gia vị nhiều. Quán không dùng chanh, tắc như nơi khác mà thay bằng nước cốt me và có dĩa gia vị riêng như mắm, ớt, cốt me cho khách “, bà nói .
Quán bún riêu không cua, không ốc 40 năm ở chợ Bến Thành
Nồi nước lèo đặt ngay cửa ra vào lôi cuốn thực khách. Video : Huỳnh Nhi
Giải thích tên gọi bún riêu gánh ” sang chảnh “, bà Liên cho biết quán được gọi như vậy vì trước khi Covid-19 Open, khách đến quán bà phần đông là người quốc tế, Việt kiều và nghệ sĩ. Với giá 55.000 đồng một tô, quán vẫn có khách quen người Việt ghé ủng hộ .” Dù tô bún không có giò, chả lụa như những chỗ khác bán giá 40.000 đồng, nhưng đồ ăn bên quán chất lượng bảo vệ. Giá cả nguyên vật liệu tôi có mua mắc hơn cũng vẫn không tiếc “, chủ quán nói .Ngoài ra, do quán nằm ở vị trí TT thành phố nên tiền thuê mặt phẳng khá cao. ” Ngày trước gánh bún tôi bán bên chợ, khách đến ăn phải ngồi nhờ mấy quán nước bên cạnh. Cách đây chừng 7 năm tôi thuê chỗ bán có bàn và ghế, máy lạnh như giờ đây. Tiền thuê chỗ bán quá đắt đỏ, mình không trả bằng tiền Việt mà tính bằng đô la “, bà Liên san sẻ .Chả cua thịt được viên thành cục to theo công thức gia truyền. Nhiều người đến hỏi bà cách nấu bún nhưng nghề do mẹ để lại nên bà không san sẻ. Ảnh : Huỳnh Nhi
Anh Nguyễn Nhật Huy (Quận 4) lần đầu tìm đến quán do được bạn bè giới thiệu. Thực khách này ấn tượng với phần nước dùng thanh ngọt, trong và quán nhìn sạch sẽ. “Quán bún này cũng lâu năm và được nấu theo công thức gia truyền nên mình nghĩ giá 55.000 đồng một tô, kèm chả cây 10.000 đồng nữa cũng hợp lý chứ không quá mắc”, anh Huy cho biết.
Quán bún riêu gánh mở bán từ 8 h đến khoảng chừng 19 h hàng ngày, quán có khoảng trống hẹp, bàn và ghế thấp nhưng có máy lạnh nên không quá nóng và thật sạch. Một số thực khách nhìn nhận phần bún trong một tô không nhiều với người có sức ăn. Ngoài món ăn trong tô, khách gọi thêm chả cua thịt đậu hũ, chả cua thịt huyết, huyết và đậu hũ sẽ tính giá 55.000 đồng một phần và khăn mát mẻ 3.000 đồng một cái. Khách đi xe máy cần trả thêm 5.000 đồng phí gửi xe gần quán .
Huỳnh Nhi
Source: https://lesgo.me
Category: Sài Gòn